Pasticceria Galvagni https://pasticceriagalvagni.it/ Ricette autentiche della tradizione dolciaria italiana, dal maestro Mario Galvagni a Verona. it-IT Glassa a Specchio: Come Ottenere l'Effetto Lucido delle Torte Moderne https://pasticceriagalvagni.it/glassa-a-specchio-effetto-lucido/ https://pasticceriagalvagni.it/glassa-a-specchio-effetto-lucido/ Sat, 06 Jun 2026 12:19:02 GMT C'è un momento, nelle pasticcerie moderne, in cui una torta smette di essere un dolce e diventa uno specchio: la superficie diventa così lucida da Granita Siciliana Autentica: Il Segreto della Texture Senza Gelatiera https://pasticceriagalvagni.it/granita-siciliana-autentica/ https://pasticceriagalvagni.it/granita-siciliana-autentica/ Sat, 06 Jun 2026 12:19:01 GMT La granita siciliana autentica non è un gelato, né una semplice bibita ghiacciata: è una preparazione a sé, fatta di cristalli sottilissimi che si Galani e Crostoli Veneti: Le Friabili Nastri Fritti del Carnevale https://pasticceriagalvagni.it/galani-crostoli-veneti-carnevale/ https://pasticceriagalvagni.it/galani-crostoli-veneti-carnevale/ Sat, 06 Jun 2026 07:20:00 GMT Quando l'aria si riempie del profumo dello zucchero a velo e dal cucina arriva il crepitio dell'olio caldo, vuol dire che il Carnevale è arrivato. I Mandorlato di Cologna Veneta: Il Torrone Duro della Provincia Veronese https://pasticceriagalvagni.it/mandorlato-cologna-veneta/ https://pasticceriagalvagni.it/mandorlato-cologna-veneta/ Thu, 04 Jun 2026 18:45:02 GMT Nella bassa pianura veronese, dove i campi si distendono piatti verso il confine con la provincia di Verona e quella di Vicenza, sorge Cologna Veneta, un Ganache al Cioccolato: Due Ingredienti, Mille Usi in Pasticceria https://pasticceriagalvagni.it/ganache-cioccolato-tecnica/ https://pasticceriagalvagni.it/ganache-cioccolato-tecnica/ Thu, 04 Jun 2026 12:49:01 GMT Pochi preparati racchiudono tanta potenza in così pochi ingredienti come la ganache. Cioccolato e panna: nient'altro. Eppure da questa coppia elementare Zabaione Classico: La Crema Montata al Marsala della Tradizione https://pasticceriagalvagni.it/zabaione-marsala-tradizione/ https://pasticceriagalvagni.it/zabaione-marsala-tradizione/ Thu, 04 Jun 2026 07:43:00 GMT Lo zabaione è una di quelle preparazioni che sembrano nate per caso e che, invece, racchiudono secoli di sapere artigianale. Tre soli ingredienti — Pinza Veneta della Befana: Il Dolce Povero dell'Epifania https://pasticceriagalvagni.it/pinza-veneta-epifania/ https://pasticceriagalvagni.it/pinza-veneta-epifania/ Wed, 03 Jun 2026 18:46:03 GMT Il dolce dei falò dell'Epifania Quando nella notte tra il 5 e il 6 gennaio il cielo del Veneto si accendeva dei grandi falò della Befana, nelle case Pasta Choux: La Tecnica della Base per Bignè, Eclair e Profiteroles https://pasticceriagalvagni.it/pasta-choux-tecnica-base/ https://pasticceriagalvagni.it/pasta-choux-tecnica-base/ Wed, 03 Jun 2026 12:29:02 GMT La madre di tutti i bignè Dietro a un bignè ripieno, a un éclair lucido di glassa, a una piramide di profiteroles o all'eleganza di un Saint-Honoré c'è Pan di Spagna Perfetto: La Base Montata Senza Lievito che Regge Ogni Torta https://pasticceriagalvagni.it/pan-di-spagna-base-perfetta/ https://pasticceriagalvagni.it/pan-di-spagna-base-perfetta/ Wed, 03 Jun 2026 08:24:01 GMT La base che regge tutta la pasticceria Esiste una preparazione che nessun pasticcere può ignorare, perché sta letteralmente sotto a metà delle torte della Nadalin Veronese: l'Antenato del Pandoro a Forma di Stella https://pasticceriagalvagni.it/nadalin-veronese-antenato-pandoro/ https://pasticceriagalvagni.it/nadalin-veronese-antenato-pandoro/ Wed, 03 Jun 2026 07:29:00 GMT Il dolce che venne prima del pandoro Molto prima che il pandoro conquistasse le tavole natalizie di tutta Italia, a Verona si impastava il nadalin. È un Crostata di Fichi e Mascarpone: Il Frutto dell'Autunno in Pasticceria https://pasticceriagalvagni.it/crostata-fichi-mascarpone/ https://pasticceriagalvagni.it/crostata-fichi-mascarpone/ Sun, 26 Apr 2026 05:34:00 GMT Quarant'anni dietro al bancone della mia pasticceria veronese mi hanno insegnato che ogni dolce porta con sé una storia. Crostata di Fichi e Mascarpone Bignè alla Crema di Limone: Il Classico della Pasticceria Italiana Rivisitato https://pasticceriagalvagni.it/bigne-crema-limone/ https://pasticceriagalvagni.it/bigne-crema-limone/ Sat, 25 Apr 2026 05:19:00 GMT Quarant'anni dietro al bancone della mia pasticceria veronese mi hanno insegnato che ogni dolce porta con sé una storia. Bignè alla Crema di Limone Torta Caprese Bianca alle Mandorle: La Variante Raffinata dell'Isola https://pasticceriagalvagni.it/torta-caprese-bianca-mandorle/ https://pasticceriagalvagni.it/torta-caprese-bianca-mandorle/ Fri, 24 Apr 2026 05:40:00 GMT Quarant'anni dietro al bancone della mia pasticceria veronese mi hanno insegnato che ogni dolce porta con sé una storia. Torta Caprese Bianca alle Millefoglie alla Crema Pasticcera: La Regina delle Torte di Compleanno https://pasticceriagalvagni.it/millefoglie-crema-pasticcera/ https://pasticceriagalvagni.it/millefoglie-crema-pasticcera/ Thu, 23 Apr 2026 05:32:00 GMT Quarant'anni dietro al bancone della mia pasticceria veronese mi hanno insegnato che ogni dolce porta con sé una storia. Millefoglie alla Crema Pasticcera Temperaggio del Cioccolato: La Guida Tecnica per Pasticceri https://pasticceriagalvagni.it/cioccolato-temperaggio-guida/ https://pasticceriagalvagni.it/cioccolato-temperaggio-guida/ Thu, 23 Apr 2026 00:53:15 GMT Il Temperaggio: Il Momento in Cui il Cioccolato Trova la Sua Forma Il temperaggio del cioccolato è una delle tecniche più impressionanti della Pasta Frolla Perfetta: Scienza e Tecnica della Base Regina della Pasticceria https://pasticceriagalvagni.it/tecnica-frollatura-biscotti/ https://pasticceriagalvagni.it/tecnica-frollatura-biscotti/ Thu, 23 Apr 2026 00:53:09 GMT La Frolla: Tecnica Prima che Ricetta La pasta frolla è una delle basi più diffuse della pasticceria italiana. Appare in crostate, biscotti, dolci da Torta all'Olio d'Oliva e Limone: La Semplicità Mediterranea in un Morso https://pasticceriagalvagni.it/torta-olio-oliva-limone/ https://pasticceriagalvagni.it/torta-olio-oliva-limone/ Wed, 22 Apr 2026 05:28:00 GMT Quarant'anni dietro al bancone della mia pasticceria veronese mi hanno insegnato che ogni dolce porta con sé una storia. Torta all'Olio d'Oliva e Limone Cenci Fritti Toscani: La Fragranza del Carnevale che Resta nel Cuore https://pasticceriagalvagni.it/cenci-fritti-toscani/ https://pasticceriagalvagni.it/cenci-fritti-toscani/ Tue, 21 Apr 2026 05:27:00 GMT Quarant'anni dietro al bancone della mia pasticceria veronese mi hanno insegnato che ogni dolce porta con sé una storia. Cenci Fritti Toscani racconta la Torta Ricotta e Cioccolato: Il Connubio Perfetto della Pasticceria https://pasticceriagalvagni.it/torta-ricotta-cioccolato/ https://pasticceriagalvagni.it/torta-ricotta-cioccolato/ Mon, 20 Apr 2026 05:33:00 GMT Quarant'anni dietro al bancone della mia pasticceria veronese mi hanno insegnato che ogni dolce porta con sé una storia. Torta Ricotta e Cioccolato Zuppa Inglese con Alchermes: Il Dolce Emiliano della Tradizione https://pasticceriagalvagni.it/zuppa-inglese-alchermes/ https://pasticceriagalvagni.it/zuppa-inglese-alchermes/ Sun, 19 Apr 2026 05:30:00 GMT Quarant'anni dietro al bancone della mia pasticceria veronese mi hanno insegnato che ogni dolce porta con sé una storia. Zuppa Inglese con Alchermes Croissant Sfogliato Artigianale: La Tecnica Segreta del Pasticcere https://pasticceriagalvagni.it/croissant-sfogliato-artigianale/ https://pasticceriagalvagni.it/croissant-sfogliato-artigianale/ Sat, 18 Apr 2026 05:38:00 GMT Quarant'anni dietro al bancone della mia pasticceria veronese mi hanno insegnato che ogni dolce porta con sé una storia. Croissant Sfogliato Artigianale Torta alle Noci e Miele: Il Dolce Autunnale del Pasticcere Veronese https://pasticceriagalvagni.it/torta-noci-miele/ https://pasticceriagalvagni.it/torta-noci-miele/ Fri, 17 Apr 2026 05:27:00 GMT Quarant'anni dietro al bancone della mia pasticceria veronese mi hanno insegnato che ogni dolce porta con sé una storia. Torta alle Noci e Miele racconta Torta Margherita Soffice: La Ricetta della Nonna che Non Tradisce Mai https://pasticceriagalvagni.it/torta-margherita-soffice/ https://pasticceriagalvagni.it/torta-margherita-soffice/ Thu, 16 Apr 2026 05:40:00 GMT Quarant'anni dietro al bancone della mia pasticceria veronese mi hanno insegnato che ogni dolce porta con sé una storia. Torta Margherita Soffice racconta Semifreddo al Torroncino: Il Gelato che Non Ha Bisogno di Gelatiera https://pasticceriagalvagni.it/semifreddo-torroncino/ https://pasticceriagalvagni.it/semifreddo-torroncino/ Wed, 15 Apr 2026 05:27:00 GMT Quarant'anni dietro al bancone della mia pasticceria veronese mi hanno insegnato che ogni dolce porta con sé una storia. Semifreddo al Torroncino racconta Torta di Grano Saraceno con Marmellata di Mirtilli: Il Sapore delle Dolomiti https://pasticceriagalvagni.it/torta-grano-saraceno-mirtilli/ https://pasticceriagalvagni.it/torta-grano-saraceno-mirtilli/ Tue, 14 Apr 2026 05:40:00 GMT Quarant'anni dietro al bancone della mia pasticceria veronese mi hanno insegnato che ogni dolce porta con sé una storia. Torta di Grano Saraceno con Pandoro Artigianale Veronese: Il Segreto del Lievitato Natalizio https://pasticceriagalvagni.it/pandoro-artigianale-veronese/ https://pasticceriagalvagni.it/pandoro-artigianale-veronese/ Mon, 13 Apr 2026 05:24:00 GMT Quarant'anni dietro al bancone della mia pasticceria veronese mi hanno insegnato che ogni dolce porta con sé una storia. Pandoro Artigianale Veronese Torta Tenerina Ferrarese: Il Cioccolato Fondente che Scioglie il Cuore https://pasticceriagalvagni.it/torta-tenerina-ferrarese/ https://pasticceriagalvagni.it/torta-tenerina-ferrarese/ Sun, 12 Apr 2026 05:32:00 GMT Quarant'anni dietro al bancone della mia pasticceria veronese mi hanno insegnato che ogni dolce porta con sé una storia. Torta Tenerina Ferrarese racconta Crostata di Visciole: Il Dolce Romano che Profuma di Tradizione https://pasticceriagalvagni.it/crostata-visciole/ https://pasticceriagalvagni.it/crostata-visciole/ Sat, 11 Apr 2026 05:40:00 GMT Quarant'anni dietro al bancone della mia pasticceria veronese mi hanno insegnato che ogni dolce porta con sé una storia. Crostata di Visciole racconta la Torta di Riso Bolognese: Il Dolce Emiliano che Profuma di Convento https://pasticceriagalvagni.it/torta-di-riso-bolognese-il-dolce-emiliano-che-profuma-di-convento/ https://pasticceriagalvagni.it/torta-di-riso-bolognese-il-dolce-emiliano-che-profuma-di-convento/ Sat, 11 Apr 2026 05:22:00 GMT Mousse al Cioccolato Fondente: La Leggerezza che Conquistò i Francesi https://pasticceriagalvagni.it/mousse-cioccolato-fondente/ https://pasticceriagalvagni.it/mousse-cioccolato-fondente/ Fri, 10 Apr 2026 05:28:00 GMT Quarant'anni dietro al bancone della mia pasticceria veronese mi hanno insegnato che ogni dolce porta con sé una storia. Mousse al Cioccolato Fondente Bomboloni alla Crema: Fritti d'Amore dalla Tradizione Italiana https://pasticceriagalvagni.it/bomboloni-crema/ https://pasticceriagalvagni.it/bomboloni-crema/ Thu, 09 Apr 2026 05:19:00 GMT Quarant'anni dietro al bancone della mia pasticceria veronese mi hanno insegnato che ogni dolce porta con sé una storia. Bomboloni alla Crema racconta la Ciambellone allo Yogurt: La Torta della Colazione che Profuma di Casa https://pasticceriagalvagni.it/ciambellone-yogurt/ https://pasticceriagalvagni.it/ciambellone-yogurt/ Wed, 08 Apr 2026 05:28:00 GMT Quarant'anni dietro al bancone della mia pasticceria veronese mi hanno insegnato che ogni dolce porta con sé una storia. Ciambellone allo Yogurt racconta Torta Diplomatica con Sfoglia e Crema: Il Capolavoro della Pasticceria Classica https://pasticceriagalvagni.it/torta-diplomatica/ https://pasticceriagalvagni.it/torta-diplomatica/ Tue, 07 Apr 2026 05:30:00 GMT Quarant'anni dietro al bancone della mia pasticceria veronese mi hanno insegnato che ogni dolce porta con sé una storia. Torta Diplomatica con Sfoglia e Crema Catalana al Profumo di Arancia: La Versione Italiana del Classico https://pasticceriagalvagni.it/crema-catalana-arancia/ https://pasticceriagalvagni.it/crema-catalana-arancia/ Mon, 06 Apr 2026 05:17:00 GMT Quarant'anni dietro al bancone della mia pasticceria veronese mi hanno insegnato che ogni dolce porta con sé una storia. Crema Catalana al Profumo di Torta Frangipane alle Pesche: L'Eleganza Estiva della Pasticceria https://pasticceriagalvagni.it/torta-frangipane-pesche/ https://pasticceriagalvagni.it/torta-frangipane-pesche/ Sun, 05 Apr 2026 05:24:00 GMT Quarant'anni dietro al bancone della mia pasticceria veronese mi hanno insegnato che ogni dolce porta con sé una storia. Torta Frangipane alle Pesche Babà al Rum Napoletano: Il Dolce della Domenica che Fa Sognare https://pasticceriagalvagni.it/baba-rum-napoletano/ https://pasticceriagalvagni.it/baba-rum-napoletano/ Sat, 04 Apr 2026 05:15:00 GMT Napoli è una città che non dimentica. E il babà al rum è il suo dolce manifesto: esuberante, generoso, inzuppato fino all'anima, incapace di misura. Come Cantucci Toscani alle Mandorle: Il Biscotto da Inzuppo Perfetto https://pasticceriagalvagni.it/cantucci-toscani-mandorle/ https://pasticceriagalvagni.it/cantucci-toscani-mandorle/ Fri, 03 Apr 2026 05:44:00 GMT Quarant'anni di pasticceria a Verona mi hanno insegnato che i dolci più grandi non sono sempre i più complicati. I cantucci toscani alle mandorle sono la Torta di Mele Renette dell Alto Adige https://pasticceriagalvagni.it/torta-di-mele-renette-dellalto-adige-profumo-di-montagna/ https://pasticceriagalvagni.it/torta-di-mele-renette-dellalto-adige-profumo-di-montagna/ Thu, 02 Apr 2026 06:00:00 GMT Torta di mele renette dell Alto Adige, ricetta tradizionale del maestro Galvagni. Mele di montagna, cannella, uvetta al rum, profumo di baita. Panna Cotta alla Vaniglia del Madagascar https://pasticceriagalvagni.it/panna-cotta-alla-vaniglia-del-madagascar-la-perfezione-nella-semplicita/ https://pasticceriagalvagni.it/panna-cotta-alla-vaniglia-del-madagascar-la-perfezione-nella-semplicita/ Wed, 01 Apr 2026 06:00:00 GMT Panna cotta perfetta alla vaniglia del Madagascar, ricetta del maestro Galvagni. Tre ingredienti, consistenza tremolante, segreti del pasticcere. Crostata al Pistacchio e Cioccolato Bianco https://pasticceriagalvagni.it/crostata-al-pistacchio-e-cioccolato-bianco-il-gioiello-della-sicilia/ https://pasticceriagalvagni.it/crostata-al-pistacchio-e-cioccolato-bianco-il-gioiello-della-sicilia/ Tue, 31 Mar 2026 06:00:00 GMT Crostata al pistacchio di Bronte e cioccolato bianco, ricetta del maestro Galvagni. Frolla al pistacchio, crema vellutata, un gioiello siciliano.